Mi Terruño
Mi Terruño - Wines for Beef & Grill
Die Winzerfamilie Baigorria spricht mit Stolz von ihrer Heimat – Mi Terruño. Ihre charmanten Weine zeigen die große geschmackliche Vielfalt der Region Mendoza auf hohem Niveau. Als »Reserve« vinifiziert die Familie den weißen Chardonnay sowie die roten Rebsorten Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Bonarda und natürlich Malbec. Malbec ist auch die Basis für deren Flaggschiff - den international prämierten Mayacaba.
Besondere Akzente setzt Mi Terruño auf Weine für Asado - der traditionellen argentinischen Variante des Grillens. Winzerin María Baigorria keltert unter der Linie »Uvas« fruchtbetonte Weiß- und Rotweine mit genau dosierten Holznoten, die optimal zu den Röstaromen von gegrilltem Fleisch aber auch Fisch passen. Erstmalig schuf sie die mehrfach prämierten Weine für ein Asadofest mit Freunden. Bei vielen Asadores und Grillrestaurants sind ihre Weine heute die erste Wahl.
Mi Terruño nutzt fast ausschließlich eigene Trauben, um größtmöglichen Einfluß auf deren Qualität zu haben. Für erstklassige Trauben strebt die Familie permanent nach optimalem Zusammenspiel aus Bodenqualität, Intensität der Sonne und dem handwerklichen Geschick des Winzers. Der sorgsame Umgang mit den Trauben setzt sich auch im Weingut fort. María Baigorria setzt beim Keltern neben überliefertem Handwerk gerne auch moderne Methoden und Technik ein. Für Gärung und Reife der Weine nutzt sie offene Tanks, Edelstahl und französische Barriquefässer. Weine von Mi Terruño sind international beachtet. Der Reserva Bonarda wurde 2015 von James Suckling in den USA unter die Top 5 dieser Rebsorte gewählt. Auch alle anderen Reserva Weine erhielten 2015 / 2016 von James Suckling hohe Bewertungen mit mindestens 91 Punkten. Der Mayacaba glänzte bei James Suckling und Wine Enthusiast sogar mit 93 von 100 Punkten.
(27,60 € / Liter)
(19,47 € / Liter)
(19,47 € / Liter)
(19,47 € / Liter)
(19,47 € / Liter)
(60,67 € / Liter)
(12,40 € / Liter)
(12,80 € / Liter)
(12,80 € / Liter)
Lady Malbec
Don Manuel Baigorria begründete das Familienunternehmen 1960 zunächst
mit dem Anbau von Trauben in der Region Mendoza. Mit dieser Erfahrung
erweiterte die Familie unter der Führung seines Sohnes Oscar später die
Flächen auf rund 90 Hektar und erbaute das Weingut in Maipú. Mi Terruño
besteht nun in der 3. Generation. María, Ignacio und Gabriel Baigorria
teilen sich die Arbeit im Weingut. Ignacio und Gabriel kümmern sich um
Leitung und Vertrieb der Weine. María studierte Oenologie an der
Universität Mendoza und verantwortet die Arbeit als Winzerin im Weinberg
und Weingut. Wegen ihrer Fürsorge zu den Reben hört sie intern mit
einem Lächeln auch auf „Lady Malbec“.
Provinz Mendoza
Das Weingut Mi Terruño liegt im landschaftlich reizvollen Distrikt San
Roque bei Mendoza. Zu finden ist es über die Koordinaten 33°02'30.2"S,
68°35'15.4"W. Die Rebflächen für die Reserva Weine sowie den Mayacaba
verteilen sich auf unterschiedliche Weinberglagen nahe Mendoza.
Die Rebsorten für die Reserva Weine stammen nahezu ausschließlich aus dem Valle de Uco.
Sie wachsen in rund 1.000 Metern Höhe über dem Meeresspiegel auf
angeschwemmten, wasserdurchlässigen Böden mit Sedimenten von
verwittertem Gestein und Ton. Tiefe Wurzeln sowie das frische
Schmelzwasser der Anden sorgen für Mineralität in den Weinen.
Der Malbec für den Mayacaba wächst in Perdriel. Diese Lage gehört zu Luján de Cuyo innerhalb der Region Zona Alta del Río Mendoza.
Hier sind einige der ältesten Weinbauflächen Argentiniens. Auf felsigem
Grund mit Ton und Lehm wächst Malbec für Weine mit sanften und süßen
Tanninen.
Beide Regionen profitieren von hoher Sonnenintensität,
hohen Tagestemperaturen und nächtlichen Temperaturstürzen. Im Valle de
Uco sind die Jahreszeiten mit harschen Wintern noch etwas stärker
ausgeprägt. Dank der idealen klimatischen Bedingungen in beiden Regionen
begeistern die Weine mit Eleganz und kräftigen Aromen.
Tipps für ein typisches Asado
Asado ist in Argentinien Kult. María und Gabriel verraten uns ein paar Tipps zu dieser südamerikanischen Variante des Grillens:
- Nehmen Sie sich Zeit, mindestens 3 - 4 Stunden.
- Entfachen Sie ein Feuer aus Holz und schichten Sie Holzkohle auf.
- Die Temperatur der Glut stimmt, wenn sich auf der Holzkohle eine grau-weiße Ascheschicht gebildet hat.
- Heben Sie seitlich vom Rost immer etwas Glut auf, die Sie nachlegen können, falls die Temperatur zurückgeht.
- Stellen Sie ein stabiles Eisenrost über die Glut.
- Legen Sie nach Geschmack Ihr Grillgut auf den Rost - immer nacheinander: Argentinier lieben Provoleta (Provolone), Innereien, fette Würste, Tira (Shortrips), Bife de chorizo (Lende), Vacío (Flankenstück), Cuadril (Rumpsteak) und Lomo (Filet). Wer mag, gerne auch Schwein, Lamm, Huhn, Fisch und Gemüse.
- Als Beilage passen Kartoffeln aus der Glut und Chimichurri (scharfe Sauce).
- Danach empfiehlt sich ein starker Kaffee, denn die Mengen beim Asado sind eher größer ...
(12,40 € / Liter)
(12,80 € / Liter)
(12,80 € / Liter)
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(19,47 € / Liter)
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