Welcher Wein passt zu Pasta? Die Sauce macht‘s!
Die Zutaten einer Pasta sind überschaubar – Hartweizengries, Wasser und Salz. Bezogen auf den Wein ist die Pasta selbst neutral. Die enthaltene Stärke wirkt wie ein Säurepuffer, kann also säurebetonte Weine auffangen und geschmeidig machen. Entscheidend für die richtige Weinauswahl ist aber die Sauce. Ihre Zutaten beeinflussen wesentlich die Wahl des passenden Weins zur Pasta.
Wein zu Pasta mit Käse- oder Sahnesauce
Hier wird’s üppig, denn die Zutaten der Saucen haben es in sich: Käse, Eier, Sahne, Olivenöl, Schinken, Speck. Der Wein kann schnell ins Hintertreffen geraten. Wir mögen Weine, die mithalten können und die Herausforderung der anspruchsvollen Sauce annehmen. Zu Spaghetti alla Carbonara empfehlen wir entweder einen fruchtigen, auch mineralischen Sauvignon Blanc oder einen mittelschweren bis schweren Chardonnay mit dezentem Holz. Chardonnay wäre auch ein guter Wein zu Pasta al gorgonzola. Alternativ stünde Pinot Gris (Grauburgunder) als guter Begleiter parat.
Wein zu Pasta mit Tomatensauce
Welcher Wein passt zur Pasta mit Tomaten als Basis? Eigentlich sind Tomaten wegen ihres säuerlichen Bitterstoffs Tomatin ein schwieriger Partner für Wein. Vor allem bei rohen Tomaten verhindert Tomatin das Schmecken zarter Fruchtaromen und Rotweine wirken bitter. Werden Tomaten aber zu einer Sauce gekocht, öffnen sich geschmacklich ganz viele Türen. Zu Spaghetti Napoli oder Pasta Bolognese (Ragù alla bolognese) schmecken mittelschwere Rotweine mit wenig Säure. Als passenden Wein zu Pasta mit Pesto Rosso empfehlen wir gereifte Rotweine, die mit der Kombination aus konzentrierter Tomate, Gewürzen, Käse und Olivenöl mithalten können.
Wein zu Pasta mit Knoblauch und Öl
Sie lieben Pasta aglio e olio? Hier finden Sie den passenden Wein zu Pasta mit Knoblauch und Olivenöl. Weiß sollte er sein, trocken und säurebetont, gerne ein unkomplizierter Allrounder.
Wein zu Pasta & grünes Pesto
Der passende Wein zu Pasta mit grünem Pesto (Pesto alla Genovese) ist trocken, frisch und fest. Wir empfehlen Ihnen einen leichten Chardonnay, Sauvignon Blanc oder Pinot Gris.
Wein zu Pasta mit Meeresfrüchten oder Fisch
Hier kommt der Rosé ins Spiel. Selbstverständlich dürfen Sie zu Pasta mit Meeresfrüchten oder Fisch einen Weißwein ganz nach Ihrem eigenen Gusto wählen. Wir empfehlen allerdings mal einen Farbwechsel! Probieren Sie kräftige Roséweine zu Tagliatelle mit Lachs (Pasta al salmone) oder zu Spaghetti mit Muscheln (Spaghetti alle vongole) – ein Genuß!
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