Zum Hauptinhalt springen Zur Suche springen Zur Hauptnavigation springen

Lamm

Wein zu Lamm

Rotwein zu Lamm gilt vielen Weinfreunden als gesetzt, doch wird so bei der Weinauswahl viel zu kurz gegriffen. Den richtigen Wein zu Lamm finden Sie bei uns über zwei Fragen. Welches Stück vom Lamm bereiten Sie zu und - noch viel wichtiger - wie? Zu Lamm aus der Pfanne oder vom Grill sowie saftigen Schmorgerichten passen recht unterschiedliche Rotweine. Kommen aber exotische Zutaten und asiatische Gewürze ins Spiel, empfehlen wir sogar einen Weißwein. Hier finden Sie richtig guten Wein zu Lamm und paar Tipps zur Fleischauswahl natürlich auch. Mehr lesen ▷

Filter
Merlot Torreon
Chile
Samtig weicher Merlot zum Entspannen
Ab 8,70 €

(11,60 € / Liter)

Mi Terruño Uvas Bonarda
Argentinien
Fruchtiger Rotwein aus Mendoza für jeden Tag - feiner Allrounder
Ab 9,60 €

(12,80 € / Liter)

Mi Terruño Uvas Syrah
Argentinien
So lecker kann Feierabend schmecken!
Ab 9,60 €

(12,80 € / Liter)

Ben Bullebak - Merlot
Südafrika
Wuchtiger Merlot mit weichem Herz
Ab 9,70 €

(12,93 € / Liter)

THE 19th Cabernet & Merlot
Südafrika
Fein, fruchtig & harmonisch - Der Rotwein für Golfer von Ernst Gouws / Stellenbosch
Ab 10,70 €

(14,27 € / Liter)

THE 19th Pinotage
Südafrika
Der beste Pinotage von Ernst Gouws als »Sundowner«
Ab 10,70 €

(14,27 € / Liter)

Neu
Don Próspero Tannat
Uruguay
Typisch Uruguay - typisch Tannat - kein Holz!
Ab 11,70 €

(15,60 € / Liter)

Neu
Langmeil Steadfast Shiraz & Cabernet
Australien
Australiens Klassiker aus Shiraz & Cabernet
Ab 11,70 €

(15,60 € / Liter)

The Phoenician
Argentinien
Vollmundiger und saftig-beeriger Malbec, der Laune macht
Ab 12,60 €

(16,80 € / Liter)

Nur wenige Flaschen
Paredes Cabernet Sauvignon Reserva
Chile
Der Klassiker - Cabernet Sauvignon aus Chile mit Eleganz!
Ab 12,60 €

(16,80 € / Liter)

Paredes Syrah - Reserva
Chile
Kraftvoller Syrah für anspruchsvollen Genuß!
Ab 13,60 €

(18,13 € / Liter)

Neu
Mi Terruño Cabernet Sauvignon Reserva
Argentinien
Elegante Power - Cabernet Sauvignon Reserva mit 8 Monaten Barrique
Ab 14,60 €

(19,47 € / Liter)

Neu
Mi Terruño Cabernet Franc Reserva
Argentinien
100% Cabernet Franc - rot, harmonisch & fruchtbetont!
Ab 14,60 €

(19,47 € / Liter)

Neu
Mi Terruno Bonarda Reserva
Argentinien
Rotweingenuß zu Feierabend und Beef & Grill
Ab 14,60 €

(19,47 € / Liter)

Neu
Langmeil Hangin' Snakes Shiraz
Australien
Für den genussvollen Feierabend
Ab 15,10 €

(20,13 € / Liter)

PS García - Mala Fama
Chile
Für anspruchsvolle Rotweinfans, die das Ungewöhnliche suchen!
Ab 15,60 €

(20,80 € / Liter)

Neu
Fishbone Blue - Shiraz & Cabernet
Australien
Für echte Australien Fans - Shiraz Cabernet aus Western Australia
Ab 16,50 €

(22,00 € / Liter)

IRA Malbec
Argentinien
Expressiver Malbec mit aromatischem Biß
Ab 16,60 €

(22,13 € / Liter)

Langmeil Valley Floor Shiraz
Australien
Everybody’s Darling aus dem Barossa Valley
Ab 17,50 €

(23,33 € / Liter)

Neu
Meerendal Merlot
Südafrika
Für echte Merlot Fans - saftig & geschmeidig
Ab 18,50 €

(24,67 € / Liter)

Neu
Meerendal Shiraz
Südafrika
Südafrikanischer Shiraz aus Cape Town - verführerisches Kraftpaket
Ab 18,90 €

(25,20 € / Liter)

Altocedro Pinot Noir Barrel Collection
Argentinien
Eleganter Pinot Noir aus Mendoza (La Consulta) - Barrel Collection
Ab 19,50 €

(26,00 € / Liter)

Altocedro Tempranillo
Argentinien
Argentinisches Temperament und Eleganz aus Mendoza
Ab 19,50 €

(26,00 € / Liter)

Altocedro Malbec
Argentinien
Der Klassiker aus Argentinien zum Steak! - Top-Malbec aus La Consulta
Ab 19,50 €

(26,00 € / Liter)

 

Feiner Wein zu Lamm – himmlischer Genuss

Lamm hat eine ganz eigene, sehr kräftige Aromatik. Je nach Art und Herkunft des Tiers kann Lamm sogar zart nach Wild schmecken. Der passende Wein zu Lammfleisch sollte mithalten können und braucht erkennbar Charakter. Wie bei den meisten Fleischarten entscheidet auch beim Lamm die Art der Zubereitung ganz wesentlich über die Wahl des Weins.

Geschmortes Lamm

Beim Schmoren im Sud gart das Lammfleisch bei mäßiger Hitze ganz langsam im Bräter. Aus Hüfte, Keule, Schulter oder Nacken entstehen so sehr saftige Lammbraten. Durch diese klassische Art der Zubereitung schmecken Sie das Aroma des Fleisches besonders intensiv – Lamm pur! Welcher Wein kann da mithalten? Jetzt heißt es klar: Rotwein zu Lamm; aber bitte ein vielschichtiger und körperreicher (alkoholreicher) Rotwein mit genügend Tanninen. Aus Übersee passen kraftvoller Malbec oder komplexe Malbec-Blends, die an guten Bordeaux erinnern. Alternativ empfehlen wir gehaltvolle Rotweine aus den Rebsorten Carignan, Mourvèdre, Petit Verdot oder Shiraz. Soll es eleganter werden, passen auch gereifter Pinotage sowie Pinot Noir zu geschmortem Lamm.

Lamm gegrillt oder gebraten

Hier sind Sie, die Röstaromen. In Kombination mit dem feinen Geschmack vom Lamm wird es genussvoll. Zu den beim Grillen und Braten entstehenden Röstaromen passen fruchtbetonte und junge Rotweine mit dezenten Holznoten am besten. Tannin und Alkohol ja, aber nicht zu viel! Wie wäre es mit einem Cabernet Franc oder Cabernet Sauvignon? Alternativ gerne auch Grenache, Merlot oder Shiraz. Ein guter Rotwein zu Lamm aus der Pfanne oder vom Grill hat vor allem sehr viel Frucht.

Lamm-Curry

Beim Curry machen Würze, Schärfe und Süße den Unterschied. Fruchtige, scharfe Lamm-Currys brauchen einen Gegenpart, der erfrischt, aber vor Ehrfurcht nicht gleich in die Knie geht. Wir empfehlen Weißwein zu Curry, mit weniger Alkohol aber gerne Barrique. Sogar etwas Süße steht dem Weißwein! Die Schärfe der Speise bindet die Süße. Das Salz der Speisen verschmilzt mit der Säure des Weißweins und sorgt für viel Spaß auf der Zunge. Bitte keinen alkoholreichen Wein zu Lamm-Curry, dieser würde die Schärfe des Gerichts verstärken. Wird Ihr Curry süßlich-scharf, empfehlen wir Chardonnay, Chenin Blanc oder Sauvignon Blanc als frischen Gegenspieler. Kochen Sie Ihr Curry eher würzig-scharf, empfehlen wir Gewürztraminer, Muscat oder Pinot Gris – gerne mit Restsüße.

Das Fleisch der Götter – Wein zu Lamm

Den kulinarischen Genuss von Lammfleisch entdeckten erst die Römer. Zuvor waren Lämmer als Sinnbild von Friedfertigkeit, Reinheit und Unschuld in vielen Kulturen der Menschheit die klassischen Opfertiere. Götter sollten gnädig gestimmt und Menschen von ihren Sünden und Verstößen reingewaschen werden. Aus dieser Tradition heraus steht Lamm heute noch weltweit bei vielen religiösen Festen auf dem Speiseplan und gilt wegen seines zarten Geschmacks als Delikatesse.

Anspruchsvolle Köche achten bei der Auswahl von Lamm sehr bewusst auf Herkunft und Rasse. Mit aromatischem Fleisch vom Romney-Schaf hat sich speziell Neuseeland einen guten Ruf aufgebaut. Kräftiges und kräuterschmeckendes Fleisch kommt vom robusten Shetland-Schaf. Zart nach Wild schmeckt das Fleisch der eher seltenen, norddeutschen Heidschnucke.

Stammt das Tier aus der Region, empfehlen wir allerdings nicht die nur 8 bis 16 Wochen jungen Milchlämmer. Deren Fleisch ist zwar zart, aber auch geschmacklich eher neutral bis langweilig. Sehr viel aromatischer ist das Fleisch von bis zu 12 Monate alten Mastlämmern oder rund 1 ½ Jahre alten Jungschafen. Diese Tiere standen bereits auf der Wiese und weideten gesundes Grünfutter. Fragen Sie Ihren Metzger nach Alter und Herkunft des Lamms oder suchen Sie nach einem Schäfer, der sein Fleisch noch selbstvermarktet.

Wenn Sie danach den passenden Wein zu Lamm suchen, sind Sie bei uns richtig. Bei uns finden Sie sowohl den richtigen Weißwein, wie auch Rotwein zu Lamm. Beim Klick auf das rote Feld finden Sie sofort alle Weinempfehlungen zu diesem großartigen Fleisch. Anschließend können Sie diese Weinauswahl individuell filtern. So finden Sie in unserem Wein OnlineShop schnell Ihren neuen Lieblingswein zu Lammfleisch. Nach 1 – 3 Werktagen liefern wir Ihnen Ihren Wein mit unserem Weinversand direkt nach Hause – ganz bequem! Sie möchten eine individuelle Weinberatung? Rufen Sie uns an unter 04102-203419 oder schreiben Sie uns eine E-Mail an service@vinovossum.de. Wir beraten Sie gerne bei Ihrem Weinkauf.

Wein zu Lamm auswählen