Spicy Butternut Pasta

Mit diesem Pastagericht trotzen wir allen herbstlichen Winden. Und wie es schmeckt! Unser Winzer Armand du Toit kombiniert frische Pasta mit typisch südafrikanischer Butternut. Chili gibt dem Ganzen eine gut dosierte Schärfe.

Waldspaziergang, Du kannst kommen ...

Zutaten

• 500 Spaghetti
• 1 kg Butternut (Kürbisfleisch)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 1 rote Chilischote
• 1 grüne Chilischote
• 150 g Frischkäse
• 3 EL Parmesankäse
• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Das Gemüse 30 Minuten im Backofen garen. Währenddessen Chilischoten entkernen und in kleine Stücke schneiden. 

Nach dem Backen ¼ der Butternutwürfel zur Seite stellen. Das übrige gegarte Gemüse zusammen mit dem Frischkäse und den Chilis in einem Mixer pürieren. Das Kürbispüree in einen Kochtopf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles auf kleiner Hitze warmhalten.

Spaghetti nach Packungshinweis »al dente« kochen, abgießen und dabei einen Teil des Nudelwassers auffangen. Spaghetti zurück in den Kochtopf geben mit dem Kürbispüree gut vermengen. Etwas heißes Nudelwasser dazu geben, damit sich die Sauce gut verteilt. Die ganzen Kürbisstücke unterheben und alles 2 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Mit frisch geriebenem Parmesankäse servieren. Guten Appetit! 

Diese herbstliche Pasta bgeleitet der schlanke DuVon Chenin Blanc »Druiwetros«. Cheers!

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