Smashed Avocado on Toast
»Smashed Avocado on Toast« ist unglaublich lecker und bringt Energie für den Tag. In Australien findet sich dieses Rezept auf fast allen Speisekarten guter Cafés und für uns ist es eine ideale Grundlage auf dem Weg zu den Weingütern.
Zutaten
- 4 dicke Scheiben Weißbrot
- 4 reife Avocado
- 1 Zitrone
- 100 g Feta
- 4 Eier
- 3 EL Essig
- Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- frischer Schnittlauch
Zubereitung
Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel aus der Schale lösen. In einer Schüssel das Fruchtfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel grob zerdrücken (smashen). Den Saft einer halben Zitrone tropfenweise über dem Fruchtfleisch verteilen, damit es nicht braun wird.
1 ½ Liter Wasser mit 3 EL Essig zum Sieden bringen. Es darf nicht kochen!
Ein Ei in einer Tasse sanft aufschlagen und zügig in das siedende Wasser gleiten lassen. Mit zwei Esslöffeln das Eiweiß im Wasser vorsichtig an das Eigelb drücken, sodass die Eiform erhalten bleibt. Nach 3 Minuten Garzeit das Ei mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Mit den anderen Eiern genauso verfahren.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Brotscheiben darin von beiden Seiten kurz anrösten. Auf jede geröstete Brotscheibe ¼ der zerdrückten Avocados verteilen, ¼ des Fetas darüberkrümeln und jeweils mit einem pochierten Ei krönen. Das Avocado Toast mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Guten Appetit!