Bistec María

Für Fleischliebhaber ein absoluter Hochgenuss - saftiges und zugleich zartes Steak mit Biss. Dazu serviert María Baigorria eine aromatische Sauce aus Gorgonzola und Limette. Die ideale Weingebleitung? Mi Terruño Chardonnay Reserva!

Zutaten

• 4 x Steaks à 400 g 
• 250 g sehr würziger Gorgonzola 
• 2 Knoblauchzehen 
• ½ TL Paprikapulver 
• 1 Prise Chilipulver 
• 1 frischer Rosmarinzweig 
• 1 Limette 
• Salz 
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Steaks 1 Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trockentupfen. 

Backofen auf 150 °C vorheizen (keine Umluft!). 

Frischen Rosmarin waschen, die Menge für 1 EL Rosmarinnadeln abzupfen und Nadeln fein hacken. Knoblauchzehe pellen und sehr fein hacken. Rosmarin und Knoblauch mit Paprikapulver, Chilipulver, Saft einer Limette und 1 Prise Salz gut vermengen. 

Eisenpfanne vorglühen (mittelstarke Hitze). In wenig Fett beide Seiten ca. 1 ½ – 2 Minuten anbraten. Steaks für circa 10 – 15 Minuten auf einem feuerfesten Teller in vorgeheizten Ofen stellen. Anschließend Steaks 3 – 5 Minuten auf Holzbrett unter einem Tuch ruhen lassen. 

Währenddessen Gorgonzola klein schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. Danach vom Herd nehmen, Kräuter-Gewürzmischung einrühren und die Gorgonzolasauce auf kleinster Flamme warmhalten. Ab und zu umrühren. 

Steaks aus dem Ofen nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Gorgonzolasauce darübergeben und servieren. 

Als passenden Weißwein empfiehlt María den im Barrique gereiften Mi Terruño Chardonnay Reserva.

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